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珍味的由來
發布時間:
2019-10-21 17:24
日本珍味，就像字面意思一樣，是“珍奇的味道”。主要以水產品為主原料，通過特殊加工，活用其獨特的風味，賦予它的儲藏性，不需要再加工，而是可以直接食用（包括與陸產物類似的加工食品）這是符合一般嗜好的文化生活的必需品。
在珍味行業，運用少量高價的傳統加工技術與新鮮食材，被大量生產成高級珍品，并且成為能夠被普通家庭消費的大眾珍品。
近年，飲食文化已進入到國際時代。在飲食文化發源地的中國，隨著消費水平的提高，消費者對于食品的多樣性的要求也越來越高。特別是不只日本料理，各國特色的混合料理店在不停的增加。一次就可以品嘗到多國料理的需求也越來越多。
日本的食文化中，特別重視食品的美觀，美味，營養搭配。從家庭料理，鄉土料理，大眾食堂至最高水準的料亭，山海食材，多樣性及豐富性在世界上也是不多見的。
近年，世界上對于日本食文化的關心高漲，不只在世界各地展開日本料理店的開設，利用日本獨特的調味料、食材、調理技術，又研發出新生的料理。
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